Ristorante Porta Marina dallo Chef Salvo Di Mauro
Tratto dalla rivista
be quality e style
Salvatore Di Mauro, detto Salvo, proprietario e chef del Porta Marina Forte di una lunga esperienza nella ristorazione, per molti anni anche presso lo storico ristorante di Siracusa Fratelli Bandiera, e coadiuvato da moglie e figli, Salvo fa questo mestiere con una passione e una dedizione tali da essersi meritato prestigiosi riconoscimenti da parte di autorevoli guide gastronomiche ma, ci dice, quello che maggiormente lo gratifica è la possibilità di creare, di reiventare i piatti della tradizione siciliana, utilizzando ogni giorno pesce e materie prime freschissime – rigorosamente locali – e selezionate personalmente da lui, per dar sfogo al suo estro creativo e alla sua originalità.
Una cucina marinara, di matrice mediterranea ma con una forte caratterizzazione locale, aretusea, per creare accostamenti particolari che diventano piatti nuovi e sempre diversi. La passione per questo lavoro Salvo Di Mauro ce l’ha da ragazzino e con i clienti è cordiale e disponibile, mettendocela tutta per soddisfare al meglio le loro richieste: attori, gente dello spettacolo, turisti o clienti comuni che siano.
Cucina Marinara tradizionale e Rivisitata
dello chef Salvo Di Mauro